Romarin

Le romarin appartient à la famille des lamiacées (Lamiaceae) et est une plante typiquement méditerranéenne. On le trouve en grande quantité dans les régions côtières et particulièrement sur les falaises du bassin méditerranéen. Son nom latin «rosmarinus» signifie «rosée des mers». Ce terme fait probablement allusion à sa présence fréquente sur les côtes de la Méditerranée. Certains supposent que ce nom dérive de la désignation grecque «rhops myrinos» («buisson basalmique»). Il se réfère à la teneur élevée en huiles essentielles. Le nom botanique Rosmarinus officinalis est probablement connu de tous les jardiniers, mais depuis 2020 le nom vraiment correct est Salvia rosmarinus car le romarin est classé depuis cette date dans la catégorie des sauges..

Le romarin est ce qu’on appelle un sous-arbrisseau vivace car les pointes de ses pousses ne deviennent pas complètement ligneuses avant l’hiver. C’est un buisson érigé touffu qui peut devenir assez large avec l’âge. Ses rameaux sont étonnamment anguleux et très ramifiés. Selon le climat et l’emplacement, certaines variétés peuvent atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur.

Dès le début du printemps, environ de mars à début mai, les fleurs labiées tubulaires apparaissent dans les aisselles des feuilles aux extrémités des pousses. En fonction de la variété, elles sont d’un bleu violet, bleu clair, rose ou blanches et attirent de nombreux insectes.

Du fait de son origine, le romarin préfère des emplacement ensoleillés, chauds et protégés avec un micro-climat favorable. Il supporte bien les grosses chaleurs et dans les régions plus douces, il peut être aussi bien planté en pleine terre que cultivé en pot. Il préfère les sols calcaires moyennement secs et très perméables qui peuvent aussi être un peu caillouteux.

Comme le romarin n’est pas d’une rusticité à toute épreuve dans la plupart des régions d’Allemagne, il est recommandé de le cultiver en pot sur une terrasse ou un balcon et de faire hiverner les plantes en automne dans une serre non chauffée. Dans des emplacements abrités dans des climats doux de régions vinicoles, la culture en pleine terre est aussi possible qu’on apporte une bonne protection hivernale aux plantes. Dans une spirale à herbes aromatiques, le romarin se sent parfaitement bien à côté de la lavande, du thym ou de l’hysope si on le place tout en haut. Le cas échéant, il faut alléger un sol lourd avec du sable ou du gravier. Les jardins de rocailles sont aussi des emplacements qui ont fait leurs preuves. Les plantes mises en pleine terre doivent être obligatoirement placées au printemps dans une terre si possible maigre et perméable pour qu’elles s’enracinent bien jusqu’au premier hiver.

Si vous voulez cultiver du romain en pot, il faut mélanger une terre courante pour plante en pots ou de terre pour plantes aromatique avec une bonne quantité de sable ou de granulés d’argile car ce sous-arbrisseau préfère des substrats minéraux pauvres en humus. Et aussi: Le pot doit disposer d’un trou d’évacuation pour permettre à l’eau d’arrosage de bien s’évacuer. Le romarin a besoin d’un arrosage régulier mais modéré. Alors que cette plante supporte sans difficultés la sécheresse, elle est très sensible à l’eau stagnante. Plus un romarin est âgé, moins il faut le rempoter. Veillez donc dès le départ à lui donner un pot suffisamment grand.

Pour le romarin, rabattez fin mars toutes les tiges de l’année précédente en laissant de courts moignons pour que le buisson reste bien compact. Pour les plantes en pleine terre, vous pouvez renoncer complètement à une fertilisation. Les plantes en pots doivent recevoir deux à trois fois par saison un apport d’engrais liquide faiblement dosé.

Le romarin supporte le gel jusqu’à moins huit à moins dix degrés et même en pot, il doit rester le plus longtemps possible à l’extérieur. Ce sous-arbrisseau persistant peut hiverner dans une serre non chauffée qui doit être absolument protégée du gel en hiver. Il est aussi possible de prévoir un hivernage dans l’obscurité avec des températures proches de zéro, par exemple dans un garage. Là, le romarin perdra généralement toutes ses feuilles mais il repoussera au printemps. N’arrosez votre romarin en hiver que de manière à ce que les racines ne dessèchent pas complètement. A partir du mois de mars, vous pouvez replacer la plante sur la terrasse.

Vous devez protéger un romarin en pleine terre avec une épaisse couche de feuilles mortes. En complément, la couronne peut être protégée par un voile d’hivernage ou recouverte de branches de sapin. Pour les plantes en pleine terre, un sol sec très perméable est essentiel pour sa survie. L’humidité hivernale est souvent synonyme d’une mort assurée même dans les régions plus douces.

Vous pouvez récolter du romarin toute l’année. Cueillez quelques feuilles ou coupez des rameaux entiers avec un couteau bien aiguisé. Fraiches ou cuites avec les plats, les feuilles parfumés agrémentent les viandes comme l’agneau ou la volaille, mais aussi les gratins de légumes, les recettes de pommes de terre et, à moindre dose, elles apportent une touche particulière à des desserts, des chutneys ou des confitures. D’une manière générale, le romarin est un ingrédient extrêmement apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Des branches fraiches peuvent être placées dans de l’huile faire de l’huile aromatisée au romarin. On peut aussi congeler du romarin ou le faire sécher. Il ne perd pas son arôme.

‘Arp’: une variété robuste, relativement rustique aux fleurs bleu clair et aux épaisses feuilles d’un vert bleuté.

‘Devant’:cette variété a un port bas et se prête bien à une plantation en pots sur un balcon et une terrasse. Elle porte des fleurs rose.

‘Blaulippe’: comme son nom «Lèvre bleue» l’indique, cette variété a des fleurs bleu foncé. Elle est assez sensible au gel.

‘Majorca Pink’: cette variété a un port en colonne, porte de nombreuses fleurs d’un rose tendre et des aiguilles vert clair. Elle est plutôt fragile et est parfaite en pots.

Le romarin est facile à multiplier par bouturage. Pour cela, coupez des pointes de tiges d’environ dix centimètres de long qui sont déjà légèrement ligneuses dans la partie inférieure. Retirez les feuilles inférieures de la tige et piquez les boutures seules ou groupées à environ cinq centimètres de profondeur dans des pots remplis de terre de semis. Humidifiez la terre et recouvrez les pots d’un sac en plastique transparent. Dès que les racines vigoureuses se sont formées et que de nouvelles feuilles apparaissent à la pointe des tiges, les jeunes plants seront éclaircis si besoin. Une multiplication par semis est possible au printemps mais les jeunes plantons sont sujets aux mycoses et poussent lentement.

Le romarin n’est pas très sujet aux maladies. De temps en temps, on constate du mildiou chez les plantes qui sont plantées trop serrées. Quand la terre est trop mouillée, on voit aussi souvent apparaître de la pourriture des racines. Elle favorise de son côté une infestation par d’autres maladies fongiques car elle affaiblit les plantes. Il est rare que des pucerons et des cochenilles ainsi que des acariens apparaissent. La plupart des parasites sont cependant tenus à distance pour la forte teneur en huiles essentielles.