Pissenlit

Le pissenlit commun (Taraxacum officinale) du genre Taraxacum de la famille des Composées (Asteraceae) est une plante vivace qui, lorsqu'elle n'est pas combattue comme une mauvaise herbe, révèle ses qualités de plante médicinale et d’aliment sain. En tant que plante sauvage, le pissenlit est très répandu dans les zones tempérées de tout l'hémisphère nord. Il pousse de préférence dans les prairies riches en azote, les bords de route et les fossés.

Depuis des temps immémoriaux, le pissenlit est considéré comme une puissante plante médicinale pour le foie et les reins, notamment sous la forme de faites votre propre tisane de pissenlit. Son nom botanique, Taraxacum officinale, est déjà mentionné par écrit au XIe siècle. Il souligne également les propriétés curatives du pissenlit: «tarak» et «sahha» viennent de l'arabe et se traduisent par «laisser pisser». Le mot français «pissenlit» («pipi au lit») et ses surnoms allemands «Bettpisser» et «Pisskraut», sont également des références explicites à son effet: le pissenlit a un effet diurétique et purificateur du sang. Parmi les autres noms vernaculaires du pissenlit, citons la laitue de chien, le florin d’or, le groin de porc, le baraban et la couronne de moine. Le pissenlit apparaît dans les textes européens à la fin du Moyen-Âge, où il est recommandé, entre autres, comme purificateur sanguin et diurétique pour les cures de printemps.

La racine de pissenlit contient une forte concentration de substance amère, la taraxine. Les feuilles de pissenlit contiennent également des tanins, de l'inuline, de la choline, des flavonoïdes, des vitamines et des minéraux à forte teneur en potassium. Cette composition, diurétique, stimule le métabolisme et aide à purifier l'ensemble de l'organisme.

Le pissenlit est un remède naturel efficace pour détoxifier le foie et la vésicule biliaire. Il stimule également l’évacuation des toxines par les reins. Il peut soulager les problèmes urinaires ou de vésicule biliaire, ainsi que la goutte et les maladies de peau telles que l'eczéma et l'acné. En outre, le pissenlit ingéré aurait un effet positif sur les douleurs rhumatismales.

Le bon moment pour récolter les pissenlits: Les racines printanières de la plante médicinale contiennent les substances les plus amères. Vers la fin de l'été, la teneur en inuline augmente. En septembre, le pissenlit atteint sa plus forte concentration de taraxine. Cette information a son importance, car l’infusion, le sirop ou le jus de pissenlit sont tirés des racines ou des feuilles de la plante.

Le pissenlit est une plante herbacée vivace d’une hauteur de 10 à 30 centimètres. Elle a une racine pivotante brun foncé pouvant atteindre un mètre de long, pleine de la même sève laiteuse que tout le reste de la plante. Le pissenlit n'est pas un poison. Son lait peut toutefois tacher d'un jaune brunâtre la peau et les tissus. Les tiges du pissenlit sont rondes, creuses, non ramifiées et sans feuilles.

Les feuilles basales du pissenlit se dressent en rosette dense. Elles peuvent atteindre 25 centimètres de long, et leurs profondes dentelures sont notables.

De mars à mai environ, les fleurs en corbeille jaune vif du pissenlit apparaissent, et se déploient parfois sur six bons centimètres de diamètre. Les fleurs sont composées d'environ 200 fleurs ligulées et dégagent une odeur légèrement miellée. Elles s'ouvrent le matin et se referment le soir. Elles sont ravissantes en décoration.

Après quelques semaines, les fleurs du pissenlit se transforment en akènes brunes à tiges et ombelles de poils fins: Le pissenlit prend alors son apparence la plus populaire. Une plante produit environ 5000 graines. Le vent transporte les fruits loin de la tête de la plante et les répand sur de longues distances. Partout où les graines de pissenlit se fixent, de jeunes plantules émergent, préférant les bords de route et les prairies riches en azote.

Les pissenlits ne sont pas vraiment difficiles à cultiver. Cependant, c'est dans les endroits ensoleillés ou semi-ombragés qu'ils prospèrent le mieux.

Les sols argileux et limoneux riches en nutriments sont idéaux pour les pissenlits, bien que la plante se répande et pousse bien dans n'importe quelle pelouse.

Vous pouvez récolter en continu les feuilles tendres des pousses de printemps avant la floraison, et les utiliser fraîches. Plus l’année avance, plus les pissenlits deviennent amers. Lors de la collecte, veillez à éviter les prairies fraîchement fertilisées! Les pissenlits qui poussent non loin de routes très fréquentées sont aussi à éviter, en raison de la pollution de l'air et des substances nocives.

Il existe de nombreuses recettes saines à base de pissenlit qui sont assez faciles à préparer soi-même.

Infusion au pissenlit

La tisane de pissenlit, qui stimule la circulation de la bile, est faite à base de feuilles et/ou de racines séchées. Vous pouvez en faire une boisson fraîche ou la faire bouillir en décoction: en général, on fait bouillir deux cuillères à café de feuilles de pissenlit séchées avec un quart de litre d'eau, et on les filtre après dix minutes. Pour une cure de boisson drainante et purifiante pour le sang, buvez une tasse de thé au pissenlit deux à trois fois par jour pendant quatre à cinq semaines.

Sirop de pissenlit

Pour le sirop de pissenlit, il vous faudra trois poignées de fleurs, le jus et le zeste d'un citron biologique, un kilogramme de sucre et un litre d'eau. Ne cueillez que les fleurs jaunes pour le sirop. Lavez et séchez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Mettez tous les ingrédients avec le sucre et l'eau dans une casserole, et remuez le mélange à basse température jusqu'à ce que le sirop de pissenlit ait la consistance souhaitée. Filtrez le mélange et conservez-le en pot. Le sirop de pissenlit est idéal pour accompagner les desserts, les mueslis et les thés.

Pour la culture sélective des pissenlits au jardin, il existe des cultivars particuliers aux feuilles moins dentelées et moins amères, au feuillage plus fourni. Nous vous recommandons les variétés «Lyonell» ou «Vert de Montmagny». Ce dernier est considéré comme une véritable variété gastronomique. Le Taraxacum officinale «Cabbage Leaf» a de grandes feuilles profondément lobées en rosette semi-dressée, faciles à blanchir. Vous pouvez semer les pissenlits à la main – mais généralement, une fois qu'ils ont poussé dans le jardin, ils se répandent rapidement grâce à la dissémination de leurs graines. Les graines de pissenlit peuvent être achetées en plusieurs variétés dans les magasins ou en ligne.

Conseil: Lors de la culture des pissenlits, il est possible de les préplanter et de les blanchir à l'automne. De cette façon, vous réduirez la quantité de substances amères dans la plante et obtiendrez des feuilles encore plus savoureuses lors de la récolte.

Une fois installé, le pissenlit ne nécessite aucun soin ni attention horticole.

On ne sait rien des maladies ou des infestations parasitaires des pissenlits. C'est une plante très robuste et résistante.

Malgré tous ses avantages et ses précieuses propriétés médicinales, le pissenlit n'est pas toujours le bienvenu dans le jardin. Chez de nombreux propriétaires, elle est même considérée comme une mauvaise herbe particulièrement tenace et surtout extrêmement prolifique.