Hysope ou herbe sacrée

L’hysope (Hyssopus officinalis) est une herbe aromatique de la famille des lamiacées (Lamiaceae). Cette aromatique rustique est originaire d’Europe du Sud et de l’Est. Le nom vient de l’hébreu et signifie « herbe sacrée ». Hildegard von Bingen évoquait déjà au 12ème siècle l’herbe médicinale et aromatique hysope comme une importante herbe médicinale. L’hysope était surtout au Moyen Âge une plante importante dans les jardins de curé et les jardins champêtres.

L’hysope est un petit sous-arbrisseau vivace avec une tige ligneuse, au parfum puissant, qui atteint environ 30 à 60 centimètres de haut et a un port très buissonnant.

Les feuilles lancéolées, fines et opposées, verticillées, se dressent sur les tiges rampantes, dressées, fortement ramifiées, quadrangulaires et ligneuses dans la partie inférieure.

Les fleurs labiées bleu-violet, blanches ou roses apparaissent à partir de juillet jusqu’en septembre environ dans les aisselles des feuilles supérieures. Elles se terminent en inflorescences en forme d’épis.

L’hysope préfère un emplacement ensoleillé, elle partage aussi volontiers un carré avec d’autres aromatiques ou tout en haut dans la spirale d’aromatiques. Cette aromatique s’harmonise bien avec des vivaces comme le géranium sanguin et l’échinacée pourpre, elle est mellifère.

L’hysope est une plante peu gourmande et pousse sur un sol sec, bien ameubli et légèrement calcaire.

Vous pouvez soit semer l’hysope soit installer des jeunes plants forcés. Vous pouvez semer des graines à partir d’avril dans du terreau pour semis sur un bord de fenêtre. Ne couvrez les graines que d’un demi centimètre de terre environ. Une fois germés, repiquez les jeunes plants et en mai transplantez-les au jardin avec un espace de 25 x 25 centimètres. Sinon, vous pouvez aussi acheter des plants forcés et les installer directement au jardin.

L’hysope est une herbe aromatique qui ne demande pas beaucoup de soins. En outre, elle tolère le gel relativement bien, mais, dans les régions au climat rude, il faut la couvrir de branchages ou de feuillage des premières gelées jusqu’au printemps. Dans la 2ème moitié du printemps ou juste après la floraison, l’hysope supporte un taille sévère qui maintient sa forme compacte.

Feuilles et jeunes pousses d’hysope peuvent se récolter en permanence. Fraîches, les feuilles légèrement amères s’utilisent pour assaisonner salades, soupes, viande, poisson et pommes de terre. Elles ont un goût amer et rappellent le camphre et la sauge. N’ajoutez pas les feuilles à la cuisson mais seulement juste avant de dresser et utilisez avec modération, l’hysope est très intense.

En tant que plante officinale, l’hysope s’utilise la plupart du temps sous forme séchée. Ses composants ont une action sécrétolytique, antivirale et anti-inflammatoire. Le remède peut dont s’utiliser surtout dans les affections des voies respiratoires supérieures. Pour une tasse de tisane d’hysope, faites infuser 2 cuillères à café de plante séchée dans l’eau bouillante. Pour que les composants de l’hysope puissent se déployer pleinement, laissez infuser 8 à 10 minutes.

Vous pouvez multiplier l’hysope par semis ou par division.

En raison de ses huiles essentielles et de son parfum, l’hysope repousse naturellement les parasites et résiste aux maladies.